Recette Enchiladas Facile et Savoureuse – Authentique Plat Mexicain
Découvrez comment préparer des enchiladas maison avec du poulet, une sauce enchilada facile et un fromage gratiné irrésistible. Une recette mexicaine authentique prête en moins d’une heure !
Les enchiladas sont un plat emblématique du Mexique, composé de tortillas garnies, roulées et nappées d’une sauce savoureuse. Faciles à personnaliser, elles peuvent être végétariennes, au poulet, au bœuf ou même aux haricots noirs. Voici une version classique au poulet, accompagnée de sa sauce maison.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les enchiladas :
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 2 filets de poulet cuits et effilochés
- 150 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange mexicain)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la sauce enchilada maison :
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 300 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d’origan
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- Sel au goût
👩🍳 Préparation
1. Préparer la sauce enchilada
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile.
- Ajouter la farine et remuer 1 minute pour faire un roux.
- Incorporer le concentré de tomates, les épices, puis le bouillon progressivement.
- Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
2. Préparer la garniture
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le poulet effiloché, les épices, saler, poivrer et bien mélanger.
- Retirer du feu et ajouter un peu de fromage (en garder pour gratiner).
3. Monter les enchiladas
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étaler un peu de sauce au fond d’un plat à gratin.
- Répartir la garniture sur chaque tortilla, les rouler et les placer dans le plat.
- Napper de sauce enchilada et parsemer de fromage râpé.
4. Cuisson
- Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
🍽️ Astuces & Accompagnements
- Végétarien ? Remplacez le poulet par des haricots noirs et du maïs.
- Servez avec du guacamole, une salade fraîche, ou du riz à la mexicaine.
- Ajoutez des jalapeños, de la crème fraîche, ou de la coriandre fraîche pour encore plus de saveurs.
🇲🇽 En bref…
Les enchiladas sont un plat chaleureux, plein de caractère, qui ravira toute la famille. Que vous les aimiez épicées ou douces, elles s’adaptent à vos envies. Essayez cette recette à la maison et laissez-vous emporter par les saveurs mexicaines !
🍽️ Informations nutritionnelles par portion (environ 2 enchiladas)
| Nutriment | Quantité estimée |
|---|---|
| Calories | ~480 kcal |
| Protéines | ~30 g |
| Glucides | ~35 g |
| Lipides | ~25 g |
| – dont saturés | ~9 g |
| Fibres | ~4 g |
| Sucres | ~5 g |
| Sodium | ~750 mg |
| Calcium | ~180 mg |
🧮 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
| Nutriment | Quantité | % VQR* |
|---|---|---|
| Énergie | 480 kcal | 24 % |
| Protéines | 30 g | 60 % |
| Glucides | 35 g | 13 % |
| – dont sucres | 5 g | 6 % |
| Lipides | 25 g | 36 % |
| – dont saturés | 9 g | 45 % |
| Fibres alimentaires | 4 g | 13 % |
| Sodium | 750 mg | 31 % |
| Calcium | 180 mg | 18 % |
| Fer | 2.1 mg | 15 % |
| Vitamine A | 320 µg | 40 % |
| Vitamine C | 6 mg | 7 % |
🔍 VQR = Valeurs Quotidiennes Recommandées
Calculées sur la base d’un adulte moyen consommant 2000 kcal/jour.
🧾 Remarques :
- Les valeurs peuvent varier selon la marque des produits utilisés (fromage, bouillon, tortillas).
- Vous pouvez réduire les calories en :
- Utilisant du fromage allégé.
- Préparant des tortillas maison.
- Remplaçant le poulet par des légumineuses.