🥟 Jiaozi maison – Raviolis chinois traditionnels

Les jiaozi sont des raviolis chinois farcis, servis à la vapeur, à l’eau ou poêlés. Symboles de prospérité, on les prépare souvent en famille, notamment pour le Nouvel An chinois. Leur goût savoureux, leur texture moelleuse et leur polyvalence les rendent irrésistibles !

🧺 Ingrédients (pour ~40 pièces)

🔹 Pour la pâte :

• 300 g de farine de blé
• 150 ml d’eau tiède
• 1 pincée de sel

Option rapide : utilise des feuilles à raviolis prêtes à l’emploi

🔹 Pour la farce :

• 250 g de porc haché (ou poulet, bœuf, crevettes)
• 100 g de chou chinois finement haché
• 2 c. à soupe de ciboule hachée
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1/2 c. à café de sucre
• Poivre blanc, sel

⏱️ Temps de préparation

Étape	Durée estimée
Préparation pâte	20 min
Repos de la pâte	30 min
Préparation farce	15 min
Façonnage	30 min
Cuisson	10–12 min

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Mélange la farine, le sel et l’eau pour former une pâte souple. Pétris 10 min, couvre et laisse reposer 30 min.

2. Préparer la farce

Mélange tous les ingrédients dans un grand bol. Réserve au frais.

3. Façonner les jiaozi

Divise la pâte en petites boules. Étale finement en disques (8 cm Ø).
Dépose 1 c. à café de farce au centre, humidifie le bord, plie en demi-lune et pince pour sceller (style festonné ou simple).

4. Cuisson

• Bouillis (shuǐjiǎo) : Plonge-les dans l’eau bouillante 6–7 min. Égoutte.
• Poêlés (guōtiē) : Fais dorer dans un peu d’huile, ajoute un fond d’eau, couvre et cuis à feu moyen jusqu’à évaporation.
• Vapeur : Dispose dans un panier vapeur et cuis 10–12 min.

🍽️ Informations nutritionnelles (par 5 jiaozi, approx.)

Nutriment	Valeur
Calories	220 kcal
Protéines	10 g
Glucides	25 g
Lipides	8 g

🥢 À servir avec…

• Sauce trempette : 2 c. à soupe sauce soja + 1 c. à soupe vinaigre noir + un peu de gingembre ou d’huile pimentée
• Accompagnement : salade de concombres, riz blanc, soupe claire
• Boisson : thé vert ou jasmin

💡 Astuces Cuisinetripe

• Tu peux congeler les jiaozi crus : dispose-les sur un plateau, congèle, puis stocke dans un sachet hermétique.
• Change la farce selon les saisons (crevettes & coriandre, tofu & champignons…).
• Amuse-toi à façonner les raviolis en demi-lune, en croissant ou en pochette.

❓ FAQ – Jiaozi

Quelle différence entre jiaozi, gyoza et wonton ?
– Jiaozi : chinois, pâte plus épaisse, plusieurs modes de cuisson
– Gyoza : version japonaise, souvent poêlée
– Wonton : chinois aussi, mais bouillis dans un bouillon, pâte très fine

Peut-on les faire végétariens ?
Oui ! Remplace la viande par du tofu, champignons, carottes râpées et vermicelles.

Quelle est la meilleure sauce ?
Un mélange soja + vinaigre noir + huile de sésame ou pimentée est classique et délicieux.