🍳 La Tortilla Española : L’Art de SubliMer la Simplicité

Véritable pilier de la gastronomie espagnole, la tortilla española (ou tortilla de patatas) est une omelette épaisse à base de pommes de terre et d’œufs, parfois agrémentée d’oignons. Présente dans tous les bars à tapas et les foyers, elle incarne l’esprit chaleureux, généreux et familial de la cuisine espagnole.

🇪🇸 Une Recette Chargée de Tradition

La tortilla trouve ses origines au XIXe siècle, en tant que plat paysan nourrissant et économique. Au fil du temps, elle est devenue un symbole national : on la sert aussi bien lors des pique-niques, des apéritifs que des repas simples du quotidien.

Dans certains foyers espagnols, la recette sans oignon (“sin cebolla”) est défendue avec autant de ferveur que celle avec oignon (“con cebolla”) : une vraie affaire de goût… et de débat !

🥔 Ingrédients Traditionnels

• Pommes de terre
• Œufs
• Huile d’olive (de préférence vierge extra)
• Sel
• Oignons (optionnels, mais souvent ajoutés)

👨‍🍳 Préparation de la Tortilla Española

1. Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Faire frire doucement les pommes de terre (et les oignons si utilisés) dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas croustillants.
3. Battre les œufs dans un grand bol et les saler légèrement.
4. Égoutter les pommes de terre, puis les mélanger aux œufs battus.
5. Verser le mélange dans une poêle chaude légèrement huilée.
6. Cuire à feu doux des deux côtés (en retournant délicatement la tortilla) jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture fondante.

⏱️ Temps de préparation estimé

Étape	Durée estimée
Préparation des ingrédients	10 minutes
Cuisson des pommes de terre	20 minutes
Cuisson de la tortilla	10–15 minutes
Temps total estimé	40–45 minutes

🧂 Informations nutritionnelles (par portion)

Élément	Valeur estimée
Calories	300–350 kcal
Protéines	10 g
Glucides	20 g
Lipides	20 g
Fibres alimentaires	2 g
Sodium	400 mg

🥗 Comment la Déguster ?

La tortilla se mange chaude, tiède ou froide, en plat principal accompagnée d’une salade verte ou en morceaux à l’apéritif, façon tapas. On la retrouve aussi dans des sandwiches (bocadillos de tortilla) très populaires dans les cafés espagnols.

💡 Astuces pour une Tortilla Réussie

• Laisser reposer le mélange œufs-pommes de terre quelques minutes avant cuisson pour plus de moelleux.
• Utiliser une poêle antiadhésive pour un retournement plus facile.
• Ajuster la cuisson selon vos goûts : légèrement baveuse ou bien ferme.

📌 En résumé

La tortilla española est un parfait exemple de la beauté dans la simplicité : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût. Elle traverse les générations sans jamais perdre sa place au cœur des tables espagnoles.