🍲 Soupe Aigre-Piquante Chinoise
Cette soupe est à la fois réconfortante, parfumée et relevée. On y retrouve une belle variété de textures : tofu soyeux, champignons croquants, œuf filé, parfois des morceaux de viande. Elle est idéale en entrée ou comme plat léger.
🧺 Ingrédients (4 bols)
🔹 Base de la soupe :
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 150 g de tofu ferme en fines lamelles
- 50 g de champignons noirs réhydratés (ou shiitakés)
- 1 petite carotte en julienne
- 1 Ĺ“uf
- 2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau (pour épaissir)
- 2 oignons verts émincés
🔹 Assaisonnements :
- 3 c. Ă soupe de vinaigre de riz ou vinaigre noir chinois
- 1 c. Ă soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1/2 c. à café de poivre blanc moulu (ou noir)
- 1/2 c. à café de piment (huile ou flocons, selon ton goût)
- Sel selon besoin
⏱️ Temps total
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 10 min |
| Cuisson | 10–12 min |
👨‍🍳 Instructions étape par étape
1. Faire bouillir la base
Porte le bouillon Ă Ă©bullition dans une grande casserole.
2. Ajouter les légumes
Ajoute les carottes, les champignons tranchés et laisse mijoter 5 min.
3. Ajouter le tofu et les assaisonnements
Ajoute le tofu, la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame, le poivre et le piment. Goûte et ajuste l’équilibre aigre/piquant selon ton goût.
4. Épaissir la soupe
Verse la fécule diluée en filet tout en remuant doucement : la soupe va épaissir légèrement.
5. Verser l’œuf
Baisse le feu. Verse l’œuf battu en filet tout en remuant doucement avec des baguettes ou une fourchette pour créer des filaments d’œuf.
6. Finaliser
Ajoute les oignons verts émincés juste avant de servir. Déguste chaud.
🍽️ Informations nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | ~120 kcal |
| Protéines | 8 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 6 g |
đź’ˇ Astuces Cuisinetripe
- Tu peux ajouter des morceaux de poulet, canard ou crevettes pour en faire un plat plus riche.
- Le vinaigre noir chinois donne une acidité plus douce et fumée que le vinaigre de riz classique.
- Ajuste le piquant avec de l’huile pimentée ou du poivre blanc frais moulu.
❓ FAQ – Soupe Aigre-Piquante
Puis-je la rendre 100 % végétalienne ?
Oui, utilise un bouillon de légumes, omets l’œuf ou remplace-le par des filaments de tofu soyeux, et assure-toi que ta sauce soja est sans additifs animaux.
Est-ce que cette soupe se conserve ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe doucement à feu doux. Évite de congeler à cause du tofu et de la texture épaissie.
Puis-je utiliser d’autres champignons ?
Oui, shiitakés, champignons de Paris, enoki ou pleurotes conviennent très bien.