🍛 Poulet Kung Pao
Le Poulet Kung Pao est une recette chinoise réputée pour son équilibre entre piquant, sucré, salé et acide. Originaire de la région du Sichuan, ce plat sauté associe du poulet tendre, des cacahuètes croquantes, et une sauce caramélisée et relevée, avec une touche de piment. Un incontournable dans la cuisine asiatique maison !
🧺 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
🔹 Pour le poulet :
- 350 g de blanc de poulet coupé en dés
- 1 c. Ă soupe de sauce soja
- 1 c. à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 pincée de poivre
🔹 Pour la sauce :
- 2 c. Ă soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce soja foncée (optionnel)
- 1 c. Ă soupe de vinaigre noir chinois (ou balsamique)
- 1 c. Ă soupe de sucre brun
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 2 c. à soupe d’eau
🔹 Pour le sauté :
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 4–6 piments séchés entiers (ajuste selon ton goût)
- 1/2 poivron rouge coupé en dés (optionnel)
- 2 ciboules émincées (parties blanches et vertes séparées)
- 1 poignée de cacahuètes non salées grillées
⏱️ Temps total
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 15 min |
| Marinade | 15–30 min (optionnel mais conseillé) |
| Cuisson | 10–12 min |
👨‍🍳 Instructions étape par étape
1. Mariner le poulet
Mélange le poulet avec sauce soja, vin de riz, poivre et fécule. Laisse reposer 15–30 min.
2. Préparer la sauce
Mélange tous les ingrédients de la sauce dans un bol : sauce soja, vinaigre, sucre, eau et fécule. Réserve.
3. Faire sauter
Fais chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoute les piments secs entiers (non ouverts), fais-les griller quelques secondes. Ajoute l’ail, le gingembre, les parties blanches des ciboules, puis le poulet.
4. Ajouter la sauce
Quand le poulet est bien doré, ajoute le poivron si utilisé, puis verse la sauce préparée. Mélange bien jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet.
5. Finaliser
Hors du feu, ajoute les cacahuètes et les parties vertes des ciboules. Sers chaud, avec du riz blanc.
🍽️ Informations nutritionnelles (approximatif, par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 450 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Glucides | 25 g |
| Lipides | 24 g |
đź’ˇ Astuces Cuisinetripe
- Ne fais pas brûler les piments : ils doivent parfumer l’huile, pas dominer.
- Tu peux remplacer les cacahuètes par des noix de cajou pour une variante plus douce.
- Pour une version plus pimentée : ajoute un peu de pâte de piment chinois (doubanjiang) ou de l’huile de piment maison.
❓ FAQ – Poulet Kung Pao
C’est très piquant ?
Le plat est modérément piquant, mais tu peux ajuster le nombre de piments ou les retirer avant de servir.
Puis-je remplacer le poulet ?
Oui, avec du tofu ferme, des crevettes ou même du seitan pour une version végétarienne.
Quel accompagnement recommandes-tu ?
Du riz blanc, du riz frit aux œufs, ou des légumes sautés au wok (brocolis, haricots verts, bok choy…).