🇬🇷 Recette Moussaka grecque
Plat emblématique de la Grèce, la moussaka est un gratin généreux composé de tranches d’aubergine fondantes, de viande hachée parfumée à la cannelle, et d’une béchamel onctueuse gratinée. Un plat riche, mais équilibré, à préparer pour les grandes tablées… ou à congeler en portions !
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour les légumes :
- 3 grosses aubergines
- Huile d’olive
- Sel
Pour la viande :
- 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1/2 c. à café de cannelle
- Sel, poivre, origan
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de fromage râpé (kefalotyri ou parmesan)
⏱️ Temps de préparation
| Étape | Temps estimé |
|---|---|
| Préparation | 30 min |
| Cuisson | 45 min |
| Total | 1h15 |
👨‍🍳 Instructions étape par étape
- Préparer les aubergines
Couper les aubergines en tranches fines. Les saler et les laisser dégorger 15 min. Les rincer, les sécher, puis les faire griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver. - Faire revenir la viande
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail, puis ajouter la viande. Cuire 5 à 7 min. Ajouter les tomates, le concentré, la cannelle, l’origan, sel et poivre. Laisser mijoter 15 min. - Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger. Verser le lait petit à petit en fouettant. Cuire jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter sel, muscade, jaune d’œuf, fromage. Mélanger. - Assembler la moussaka
Dans un plat à gratin :- une couche d’aubergines
- une couche de viande
- répéter, puis finir avec la béchamel
- Cuisson
Cuire au four à 180°C (356°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
🍽️ Informations nutritionnelles (par portion, approx.)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 460 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 30 g |
đź’ˇ Astuces du chef
- Pour une version plus légère : grille les aubergines au four au lieu de les frire.
- La cannelle est typique de la moussaka : n’en mets pas trop, juste une pointe !
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
❓ FAQ – Moussaka
Peut-on utiliser des courgettes ?
Oui ! Tu peux remplacer ou mélanger aubergines et courgettes.
Peut-on préparer la moussaka la veille ?
Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain !
Quel fromage utiliser si on n’a pas de kefalotyri ?
Du parmesan, du gruyère ou de la feta émiettée en fin de cuisson.
📌 À toi de jouer !
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